Raparperia!

Nykäsin tuossa sunnuntai-illan ratoksi raparperipiirakan raparpereista, joita poimittiin lauantaiaamuna iskän takapihalta. Viime vuonna ei ehitty poimimistalkoisiin lainkaan, sillä oltiin alkukesästä reissussa, eikä ehditty saada niitä nuoria raparperinversoja. Nyt tänä vuonna otettiin vahinko takaisin, ja oltiin veitset ojossa kyykkimässä raparperipuskassa ja tuloksen näette yllä! Vaikka laitoin kolme kertaa niin paljon raparperia kuin reseptissä käskettiin, ei siinä mun mielestä ollu vielä tarpeeksi. Onneksi tuota kirpeää herkkua jäi vielä, joten voin huomenna leipasta uuden raparperiherkun! Resepti oli niin helppo, että suosittelen kokeilemaan.

Raparperipiirakka

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria tai sen edestä vaikkapa steviaa

3 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl voisulaa

vaniljauutetta

Päälle:

2 dl kermaviiliä

1 kananmuna

runsaasti raparperia 

kanelia

vähän makeutusta

Paista pohjaa ensin uunissa 200 asteessa noin kymmenen minuuttia. Sekoita raparperi, kaneli ja stevia keskenään. Sekoita toisessa astiassa muna ja kermaviili, ja lisää raparperit joukkoon. Kaada komeus pohjan päälle ja lykkää uuniin vielä 20 minuutiksi.